拥有明火，热设备，电气连接，食用油，清洁化学药品和纸制品的餐厅，都有潜在引起火灾的危险。根据美国马萨诸塞州昆西市国家消防协会（NFPA）列出的数据，每年将近8,000家餐饮场所发生火灾。这些火灾平均每年造成2.46亿美元财产损失。

火灾不但会破坏您的业务，导致收入损失，甚至有可能永久关闭。但，您可以采取一些措施来防止火灾并大程度地减少损失。

1、在厨房中安装自动灭火系统
自动灭火系统能以化学药品以抑制火焰，并具有手动开关。系统会自动关闭附近烹饪设备的燃料或电力供应。请每半年进行一次灭火系统检查和维修。

2、携带式灭火器作为备用
您需要使用K级灭火器来应对涉及高温下燃烧的油脂，脂肪和油类的厨房火灾。另外 请将ABC等级的灭火器放在餐厅各处，以防其他火灾（纸张、电器、木材等）。

3、安排定期电气设备维护检查
注意电源线附近可能产生的危险，例如磨损的电线或损坏的电器物以及易燃物。

4、检查您的排气系统是否有油脂堆积
NFPA消防法规要求对经常性烹饪的餐厅进行季度检查。若使用固体燃料（例如木材或木炭燃烧的烤箱）的烹饪排气系统，需要每月进行检查。

5、员工培训
1）正确使用灭火器
2）清除油脂
3）切勿将水泼在油脂火上
4）切勿在货物存储区域或附近吸烟，确保丢进垃圾桶的烟蒂已完全熄灭
5）正确存储易燃液体
6）正确处理易燃物品

6、准备并制定应急计划
1）准备断电-每班至少训练一名工人如何在紧急情况下切断天然气和电力。
2）制定疏散计划-每个班次指定一名工作人员担任疏散经理。该人员应负责拨打911，协助撤离并确保所有人安全离开餐厅。确保您的员工知道最近的出口在哪里。

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